Připravte si dokonalou sladkou dobrotu pro svůj Valentýnský den! Tato skořicová srdíčka jsou nejen krásně růžová díky barvám Colour Mill, ale také nádherně voní a chutnají. Jsou ideální ke snídani, jako dezert k odpolední kávě, nebo jako jedinečný dárek pro vaše milované. Kombinace měkkého těsta, skořicové náplně a jemné smetanové polevy zajistí, že nikdo neodolá.
Valentýnská skořicová srdíčka
Ingredience:
Těsto:
- 200 ml teplého plnotučného mléka
- 7 g sušeného droždí
- 50 g + 5 g moučkového cukru
- 2 malá vejce
- 60 g nesoleného másla (měkké při pokojové teplotě)
- 460 g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- Barva Mill - Hot Pink
Skořicová náplň:
- 150 g hnědého cukru
- 1 ½ - 2 PL mleté skořice (pokud máte rádi silnější skořicovou chuť, přidejte více)
- 80 g nesoleného měkkého másla
- ½ lžičky soli
Poleva: (při pokojové teplotě)
- 100 g smetanového sýra
- 100 g moučkového cukru
- ½ lžičky Vanilková pasta
- 80 g nesoleného másla
- Barva Mill - Baby Pink
- ½ lžičky mořské soli
Postup:
Udělejte si těsto:
- Smíchejte mléko, droždí a 5 g moučkového cukru v míse svého stolního mixéru s hákovým nástavcem. Nechte odpočívat 5-10 minut.
- Přidejte několik kapek Colour Mill Hot Pink a dobře promíchejte.
- Přidejte vejce a prosátou mouku a míchejte 5 minut. Následně nechte těsto v míse 10 minut odpočívat.
- Poté přidejte měkké máslo, sůl a cukr a míchejte dalších 15–20 minut, dokud těsto nezměkne.
- Připravené těsto nechte 60–90 minut na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. (V této fázi ho můžete nechat přes noc v lednici odpočinout. Pokud to uděláte, nechte těsto jen 30-45 minut odpočinout na teplém místě a poté přendejte do lednice).
Připravte skořicovou náplň:
- Zatímco vaše těsto odpočívá, připravte si náplň.
- Všechny ingredience na skořicovou náplň smícháme v míse a dáme stranou.
- Těsto vyválejte do čtverce (tloušťka 0,5 cm) a navrch potřete skořicovou náplní.
- Srolujte nejdelší stranu těsta směrem ke středu a udělejte to samé s opačnou stranou – viz video níže!
- Neochucenou (dentální) nití nařízněte poleno a z řezů vytvarujte srdce.
- Přesuňte je na plech, přikryjte a nechte 30-45 minut odpočívat.
- Mezitím si předehřejte horkovzdušnou troubu na 175 °C.
Upečte srdíčka a připravte polevu:
- Srdíčka pečte 25–30 minut.
- Jakmile jsou upečené, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Zatímco srdíčka chladnou, pojďme si udělat polevu.
- Všechny ingredience na polevu vložte do mísy a rozmixujte pomocí šlehacího nástavce nebo ručního mixéru, dokud směs nebude hladká a bez hrudek.
- Dávejte pozor, abyste nepřemíchali, jinak bude poleva příliš měkká!
Mohlo by se vám hodit:
##PRODUCT-WIDGETS-35550##
Skořice – vonný poklad cukrářské kuchyně
Skořice je jedním z nejoblíbenějších koření, které dodává receptům nezaměnitelnou vůni a chuť. Tento sladce kořeněný poklad pochází z kůry stromů skořicovníku a jeho historie sahá tisíce let zpět – od starověkého Egypta, kde byla ceněna jako luxusní surovina, až po asijské kultury, kde se dodnes hojně využívá v tradiční medicíně i kuchyni.
Druhy skořice a jejich charakteristika
1. Skořice cejlonská (Cinnamomum verum)
- Pochází ze Srí Lanky, má jemnější, sladší chuť a světlejší barvu. Často se jí přezdívá „pravá skořice“.
- Vhodná pro jemné cukrářské recepty, jako jsou krémy, dezerty nebo vánoční pečivo.
2. Skořice cassia (Cinnamomum cassia)
- Tato skořice, původem z Číny, je tmavší, výraznější a kořenitější.
- Používá se zejména do receptů, kde má být chuť skořice dominantní – například do perníků nebo horkých nápojů.
Vůně a chuť skořice
Skořice má sladké, dřevité aroma s jemnými podtóny koření. Ceilonská skořice je delikátní a lehce citrusová, zatímco cassia má robustnější a kořenitější profil.
Využití skořice v kuchyni
• Sladká kuchyně: Skořice je královnou cukrářství – používá se do perníků, štrúdlu, koláčů, ovesných kaší, sušenek, krémů i vánočního cukroví. V tekuté podobě ochutí punč, svařené víno nebo horkou čokoládu.
• Slaná kuchyně: Najde využití v orientálních pokrmech, jako jsou kari nebo marocké taginy, kde dodává pokrmům hloubku a sladce kořeněný akcent.
Zdravotní benefity skořice
Skořice je známá pro své antioxidační a protizánětlivé účinky. Může pomoci s regulací hladiny cukru v krvi, podpořit trávení a zahřát tělo během chladných dnů.
Tip na správné skladování
Pro zachování intenzivní chuti a vůně skladujte skořici v dobře uzavíratelné nádobě, mimo dosah světla, tepla a vlhkosti. Celé svitky vydrží voňavé déle než mletá skořice, proto doporučujeme mletí těsně před použitím.
Skořice je zkrátka univerzální a nenahraditelná – ať už sladíte domácí koláče, nebo dochucujete exotické pokrmy. A co je nejlepší? Malé množství skořice dokáže i z jednoduchého receptu vykouzlit kulinářský zážitek.
Poznámka k receptu
Podívejte se na video o tom:
Zmínky z receptu:
Recept pro Vás vybral tým LKstore
