Karamelové sušenky
Karamelové sušenky – neodolatelná klasika
Hledáte jednoduchý a rychlý recept na domácí dobrotu, která potěší celou rodinu? Vyzkoušejte naše karamelové sušenky! Kombinují křupavé těsto s neodolatelně sladkou karamelovou náplní.
Ingredience:
Křehké těsto
- 200 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 20 g žloutků
- 280 g hladké mouky
- 2 g prášku do pečiva
- 3 g soli
Takhle se to dělá:
- Mouku smícháme s moučkovým cukrem, práškem do pečiva a solí. Poté přidáme máslo a vypracujeme drobenku.
- Ke konci přidáme žloutky a mícháme do hladka.
- Následně těsto rozválíme na tloušťku 2-3 mm pomocí válečku. Na pečícím papíru vložte těsto na několik hodin do chladničky.
- Vykrajovátkem vykrojíme kolečka a položíme je na děrovanou podložku, přikryjeme druhou podložkou.
- Pečte při 160 °C 10-15 minut, dokud nebudou hotové.
- Před dalším postupem nechte sušenky vychladnout.
Ingredience:
Karamel
- 60 g cukru
- 90 g smetany 30-35 %
- 35 g másla
- vanilka
- 65 g mléčné čokolády 44 %
Takhle se to dělá:
- Smetanu zahřejte téměř k varu. V hrnci rozpusťte cukr, dokud nezíská zlatavou barvu. Opatrně přilévejte horkou smetanu do hrnce a za stálého míchání stěrkou rozpusťte všechny hrudky.
- Přidejte vanilku a vařte asi minutu. Pomocí kuchyňského teploměru nechte směs vychladnout na 85 °C a opatrně ji nalijte na rozlámanou čokoládu.
- Míchejte mixérem do hladka. Nechte směs vychladnout na 45 °C a přidejte měkké máslo nakrájené na kousky. Znovu vše důkladně promíchejte mixérem.
- Hotovou směs přendejte do cukrářského sáčku a nechte několik hodin stabilizovat při pokojové teplotě.
Finální sestavení sušenek:
- Pomocí cukrářského sáčku naneste karamel na sušenky. Posypte solí a přikryjte druhou sušenkou. Nakonec sušenky posypepte ořechy.
Mohlo by se vám hodit:
Karamel – sladká historie a všestranné využití
Karamel, zlatavá sladkost s bohatou historií, vzniká zahříváním cukrů. Tento proces, nazývaný karamelizace, přeměňuje cukry na složité sloučeniny, které dodávají karamelu charakteristickou chuť a barvu. Od světle zlatavé až po tmavě hnědou, karamel nabízí nekonečné možnosti pro kulinářské umění.
Historie a využití
Ačkoli přesný původ karamelu není zcela znám, jeho výroba sahá hluboko do minulosti. Již staří Egypťané a Římané využívali karamelizovaný cukr při přípravě sladkých pokrmů. V průběhu staletí se karamel stal nedílnou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Dnes je karamel všestrannou ingrediencí, která se používá v mnoha sladkých i slaných pokrmech. Najdeme ho v dezertech, omáčkách, nápojích, cukrovinkách a dokonce i v některých slaných pokrmech.
Druhy karamelu
- Tekutý karamel: Slouží jako přísada do zmrzliny, omáček a nápojů.
- Tvrdý karamel: Používá se na výrobu karamelek a bonbonů.
- Slaný karamel: Oblíbená kombinace sladkého a slaného, dodává pokrmům zajímavý chuťový kontrast.
- Karamelová omáčka: Hustá a sladká omáčka, skvělá k palačinkám či zmrzlině.
- Karamelové máslo: Smetanové máslo s karamelovou příchutí, ideální na pečení a přípravu náplní do dortů.
Karamel v moderní kuchyni
V současné době zažívá karamel renesanci. Šéfkuchaři po celém světě experimentují s různými druhy karamelu a vytvářejí inovativní recepty. Slaný karamel, který byl dříve méně známý, se stal oblíbenou přísadou v mnoha dezertech a slaných pokrmech.
Karamel je fascinující látka s bohatou historií a širokým využitím. Jeho výroba je výsledkem složitých chemických procesů, které dodávají karamelu jeho charakteristickou chuť a barvu. Ať už si ho vychutnáte v klasickém karamelovém pudinku nebo v moderním molekulárním dezertu, karamel nikdy neomrzí a vždy potěší vaše chuťové buňky.
Zmínky z receptu:
Recept pro Vás vybral tým LKstore
