Ananasový dort s náplní

Vyzkoušejte tento luxusní recept na dort, který kombinuje jemnost ananasového pyré, kakaového prášku a máku s osvěžujícím ananasovým kompotem a dokonalou hvězdnou glazurou. Každý kousek je výjimečný svou chutí i vzhledem, takže tento dezert zaručeně zazáří na každé slavnostní příležitosti.

Část 1: Těsto na dort

Ingredience:

• 475 g hladké mouky
• 50 g kakaového prášku
• 2 g jedlé sody
• 400 g másla
• 100 g kokosového jogurtu
• 400 g krupicového cukru
• 100 g ananasového pyré
• 30 g máku
• 250 g vajec
• forma s otvorem na náplň

   

Postup:

1. Všechny suché ingredience (kromě cukru) prosejte a odložte je stranou.
2. Do další mísy přidejte máslo, jogurt a cukr. Mixujte, dokud směs nezíská světlou barvu a nadýchanou konzistenci.
3. Postupně přimíchejte proseté suché ingredience a míchejte, dokud se směs nespojí.
4. Následně přidejte vejce a ananasové pyré. Důkladně promíchejte, dokud nebude těsto hladké.
5. Nalijte těsto do formy s trubicovou vložkou (aby vznikl otvor ve středu dortu).
6. Pečte při teplotě 165 °C po dobu 30–40 minut. Před vyjmutím z trouby proveďte test špejlí – pokud ji zapíchnete do středu dortu a vyjde čistá, je hotový.

Ingredience:

• 100 g krupicového cukru
• 500 g čerstvého ananasu, nakrájeného na kostičky

Postup:

1. V hrnci smíchejte cukr s kousky ananasu. Vařte na středním plameni, dokud se ananas neprovaří a směs nezměkne.
2. Po uvaření přendejte kompot do žáruvzdorné nádoby a nechte jej zcela vychladnout.
3. Kompot vložte do cukrářského pytlíku a použijte k naplnění středu dortu.

Ingredience:

• 120 g kakaového másla 
• 120 g krupicového cukru
• 120 g sušeného mléka
• Žluté potravinářské barvivo (volitelně)
• 50 g máku

Postup:

• Rozpusťte kakaové máslo ve vodní lázni na teplotu 45 °C. Přidejte cukr, sušené mléko a potravinářské barvivo (pokud používáte).
• Rozmixujte ponorným mixérem, dokud poleva nebude hladká. Dávejte pozor, aby se do směsi nedostal vzduch.
• Vraťte směs do vodní lázně a přiveďte na 50 °C. Sundejte z plamene a vmíchejte mák.
• Použijte ihned nebo uchovávejte v lednici, dokud ji nebudete potřebovat.
• Pro glazování zahřejte vychlazenou glazuru na teplotu 45 °C.

Ingredience:

• Ananasové chipsy na ozdobu (volitelné)

Postup:

1. Jakmile jsou všechny komponenty hotové a dort naplněný ananasovým kompotem, umístěte dort na mřížku.
2. Dort rovnoměrně polijte glazurou. Ozdobte povrch ananasovými chipsy a servírujte.

Tip pro servírování:

Pro dokonalé servírování jednotlivých porcí dortu doporučujeme využít naše designové podložky na minidezerty, které dodají každému kousku dortu šmrnc.

Mohlo by se vám hodit:

 ##PRODUCT-WIDGETS-35903##

Ananas v pečení: Vše, co potřebujete vědět

Ananas je jedinečné ovoce, které se v pečení uplatňuje nejen díky své exotické chuti, ale také kvůli svým přirozeným vlastnostem. V následujícím článku se dozvíte, proč je ananas tak výjimečný, kde všude ho můžete použít a na co si dát pozor při jeho využití v kuchyni.

Proč je ananas výjimečný?
Ananas obsahuje enzym bromelain, který pomáhá rozkládat bílkoviny. Tato vlastnost z něj činí skvělou ingredienci například do marinád nebo pro změkčení těsta. V pečení přináší šťavnatost, jemnou sladkost a lehce kyselý podtón, který dokáže vyvážit i bohaté dezerty. Navíc obsahuje spoustu vitamínů (C, B6) a minerálů, což z něj dělá zdravější alternativu při přípravě dezertů.

Použití ananasu v pečení

Ananas má široké uplatnění v různých druzích pečiva a dezertů. Níže uvádíme několik oblíbených způsobů využití:

1. Dorty a koláče
   Ananas se často přidává do těst na ovocné nebo vláčné koláče, kde dodává jemnost a vlhkost. Skvělým příkladem je obrácený ananasový koláč nebo moderní verze dortů plněných ananasovým pyré.

2. Krémové náplně a polevy
   Ananasové pyré nebo kompoty lze použít jako základ pro svěží náplně či polevy. Dokáže krásně doplnit máslové krémy nebo vytvořit kontrast k hutnějším čokoládovým příchutím.

3. Chlebíčky a muffiny
   V kombinaci s kokosem nebo banánem tvoří ananas dokonalý základ pro tropické muffiny či vláčné chlebíčky, které osvěží každý stůl.

4. Dekorace
   Sušené plátky ananasu, známé také jako ananasové chipsy, slouží nejen jako ozdoba, ale i jako chutná křupavá složka.

Tipy a triky při práci s ananasem

• Použití čerstvého vs. konzervovaného ananasu: Čerstvý ananas má intenzivnější chuť, zatímco konzervovaný je často sladší a měkčí. V receptech si vyberte podle požadovaného výsledku.
• Odvodnění ananasu: Pokud používáte ananas v těstě, je dobré odstranit přebytečnou šťávu, aby těsto neztratilo konzistenci. Šťávu nevyhazujte – skvěle se hodí na přípravu sirupu na potírání dortových vrstev.
• Kombinace chutí: Ananas skvěle ladí s kokosem, čokoládou, mákem nebo vanilkou. Experimentujte s různými přísadami pro jedinečné kombinace.
• Péče o enzym bromelain: Tento enzym může ovlivnit pevnost krémů, pokud se ananas přidá čerstvý. Zároveň se může stát, že způsobí hořkost mléčného výrobku.

Závěr
Ananas je univerzální a výjimečná ingredience, která dokáže povznést běžné dezerty na vyšší úroveň. Ať už ho použijete jako náplň, součást těsta nebo dekoraci, vždy dodá vašim sladkým výtvorům svěží tropický nádech. Vyzkoušejte jeho použití ve vlastních receptech a objevte nové kombinace chutí, které nadchnou vaše chuťové pohárky!

Zmínky z receptu:

• kakao
• kakaové máslo
• ovocné pyré
• mouka
• mák
• ananas

Recept pro Vás vybral tým LKstore